题目
题型:淄博难度:来源:
A.酵母菌 | B.黄曲霉 | C.醋酸菌 | D.乳酸菌 |
答案
故选:D
核心考点
举一反三
A.利用克隆技术培育良种奶牛 |
B.将根瘤菌的固氮基因转移到小麦细胞内 |
C.利用组织培养技术繁殖蝴蝶兰 |
D.利用酵母菌发酵制作酒酿 |
A.两个过程所利用的细真菌不同 |
B.酵母菌在不同条件下产生的产物不同 |
C.霉菌在不同条件下产生的产物不同 |
D.两过程所需温度不同 |
①碘盐、食用油 ②酸醋、葡萄酒 ③酱油、甜面酱 ④花椒、大茴香( )
A.①② | B.②③ | C.③④ | D.④① |
材料用具:面粉、市售鲜酵母、糖少许、温开水、面盆、大碗、蒸锅.
制作方法:①洗净双手和所需要的器具.②在碗内用少量温水将酵母化开.③在面盆内将面粉和适量糖拌匀,加入酵母液,并用手揉.边揉边加水,直至揉成干湿适当的面团.④将面团放在温暖的地方发酵4~5小时.⑤将发好的面团放在蒸锅内隔水蒸30分钟.⑥将蒸熟的发糕取出,待冷却后切成小块即可食用.
请分析回答:
(1)鲜酵母中含有酵母菌,与细菌相比,酵母菌细胞结构的主要特点是______.
(2)用温开水将酵母化开的原因是______.
(3)将面团放在温暖的地方发酵是因为______.
(4)蒸熟的发糕暄软多孔,是因为发酵过程中产生的______气体遇热膨胀造成的.
(5)某同学将和好的面团放到一个密闭的保温装置中进行发酵,结果蒸出的发糕有些酒味,你认为可能的原因是______.
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