题目
题型：不详难度：来源：
| A．两个过程所利用的细真菌不同 |
| B．酵母菌在不同条件下产生的产物不同 |
| C．霉菌在不同条件下产生的产物不同 |
| D．两过程所需温度不同 |
答案
故选：B
核心考点
试题【人们在利用细真菌制作馒头时，须将面团敞开放置发酵，而在制作甜酒时，却须在密闭容器中进行，对此解释最合理的是（ ）A．两个过程所利用的细真菌不同B．酵母菌在不同】；主要考察你对科学探究实验（二）等知识点的理解。[详细]
举一反三
①碘盐、食用油 ②酸醋、葡萄酒 ③酱油、甜面酱 ④花椒、大茴香（ ）
| A．①② | B．②③ | C．③④ | D．④① |
材料用具：面粉、市售鲜酵母、糖少许、温开水、面盆、大碗、蒸锅．
制作方法：①洗净双手和所需要的器具．②在碗内用少量温水将酵母化开．③在面盆内将面粉和适量糖拌匀，加入酵母液，并用手揉．边揉边加水，直至揉成干湿适当的面团．④将面团放在温暖的地方发酵4～5小时．⑤将发好的面团放在蒸锅内隔水蒸30分钟．⑥将蒸熟的发糕取出，待冷却后切成小块即可食用．
请分析回答：
（1）鲜酵母中含有酵母菌，与细菌相比，酵母菌细胞结构的主要特点是______．
（2）用温开水将酵母化开的原因是______．
（3）将面团放在温暖的地方发酵是因为______．
（4）蒸熟的发糕暄软多孔，是因为发酵过程中产生的______气体遇热膨胀造成的．
（5）某同学将和好的面团放到一个密闭的保温装置中进行发酵，结果蒸出的发糕有些酒味，你认为可能的原因是______．
| A．酵母菌 | B．乳酸杆菌 | C．醋酸菌 | D．青霉菌 |
| A．酵母菌 | B．醋酸菌 | C．青霉 | D．乳酸菌 |
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