题目

题型：不详难度：来源：

连线题
咸鱼           （  ）              a.冷藏法
火腿肠         （  ）             b.真空包装
肉类罐头       （  ）              c.罐藏法
冰箱中的食品   （  ）              d.腌制法

答案

d  b  c  a

解析

试题分析：食品贮存的原理都是把食品内的细菌和真菌***死或抑制它们的生长和繁殖，如咸鱼等食品采用的是腌制法，也叫盐腌法，其原理是用过多的盐分渗出水分，增加渗透压，抑制微生物的生长和繁殖，从而达到保鲜的目的，袋装火腿肠采用的是真空包装法，其原理是隔绝空气，破坏需氧菌类的生存环境，抑制其生长和繁殖，肉类罐头采用的是罐藏法，原理是高温灭菌和防止与细菌和真菌接触，冰箱中的食品，原理是低温抑制微生物的生长和繁殖。