微生物与人类的关系极其密切，有些微生物对人类有益，有些微生物对人类有害．请根据所学生命科学知识，回答下列问题：
（1）禽流感是由微生物引起的人、畜都可能感染的一种传染病．导致禽流感的微生物（病原体）属于______（细菌/病毒），这种微生物______（有/无）细胞结构．
（2）在黄曲霉和乳酸菌两者中，对人体健康有害的是______．
（3）酿酒、制做面包和馒头的时候，我们常利用的一种微生物是______（乳酸菌/酵母菌）．
（4）为了预防家中食物变质、物品霉变，需要抑制或***灭微生物．请根据抑菌和灭菌的方法、原理列举出相应的生活实例（在表格内填备选答案的编号）：

方法	冷冻法	高温法	干燥法	渗透法
原理	低温抑菌	高温灭菌	除去水分，防止细菌、真菌生长	微生物在高浓度溶液中大量失水死亡
实例	______	______	______	______
（1）禽流感是由H5N1型病毒引起的一种急性传染病，因此禽流感的病原体是H5N1型病毒；病毒是一种特殊的生物，它没有细胞结构，只有由蛋白质组成的外壳和内部的遗传物质组成，营活细胞内寄生生活． （2）黄曲霉素是一种强烈的致癌物质．产生黄曲霉素的生物属于真菌．而制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，在无氧的条件下，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜或牛奶呈现一种特殊的风味． （3）做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌经过发酵可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔． （4）因食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的．根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的***死或抑制微生物的生长和大量繁殖，传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等．现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等．因此选项中防止食品腐败变质的原理分别是：A．微波加热的原理是高温灭菌；B．冰箱低温保存食物的原理是低温抑菌的生生长繁殖；C．用盐腌制蔬菜、鱼、肉的原理是微生物在高浓度溶液中大量失水死亡；D．稻谷人仓前需晒***原理是除去水分，防止细菌、真菌生长． 故答案为：（1）病毒  无；（2）黄曲霉；（3）酵母菌；（4）B  A  D  C
在酿制酒酿的过程中，将温度控制在25～30℃，其目的是（　　） A．有利于***死各种杂菌 B．有利于乳酸菌的生长和繁殖 C．有利于酵母菌的生长和繁殖 D．抑制酵母菌的生长和繁殖
在蒸馒头、制面包和酿酒的过程中，与酵母菌的哪些生理过程有关（　　） ①光合作用②呼吸作用⑨蒸腾作用④生殖． A．①② B．②③ C．③④ D．②④
利用酵母菌制酒时，如果开始先通入一段时间的空气，然后隔绝空气，其结果是（　　） A．酵母菌数量增多，不产生酒精 B．酵母菌大量死亡，产生少量酒精 C．酵母菌数量增多，产生酒精 D．酵母菌数量不变，产生酒精增多
下列说法正确的是（　　） A．食品腐败的根本原因是气温过高 B．现代食品保鲜方法就是添加防腐剂 C．酿制酒酿的过程就是酵母菌发酵的过程 D．利用溶菌酶能够有效地对鱼虾等水产品进行保鲜，但对人体有害
酒精等“绿色燃料”的研发备受世界关注，利用玉米秸秆生成燃料酒精的大致流程是：玉米秸秆→糖液→酒精．由糖液到酒精的阶段需要的菌种是（　　） A．酵母菌 B．乳酸菌 C．青霉 D．曲霉