题目
题型：0127 模拟题难度：来源：
[ ]
B．
C．
D．
答案
核心考点
试题【在适宜的温度条件下，在下图所示的装置中都放入干酵母(内有活酵母菌)，其中适于产生酒精的装置是[ ]A．B．C．D．】；主要考察你对运用发酵加工食品的基本方法等知识点的理解。[详细]
举一反三
B．发酵过程中培养液pH都会下降
C．制果酒时瓶口需密闭，而制果醋时需要通入氧气
D．果酒制成后可将装置移至温度略高的环境中制果醋
B．在葡萄酒发酵过程中，每隔12h左右打开瓶盖一次，放出CO2
C．果酒发酵过程中温度控制在30℃，果醋发酵过程中温度控制在20℃
D．在果醋发酵过程中，要适时通过充气口充气，有利于醋酸菌的代谢
B．“体验制备细胞膜的方法”的实验，选择红细胞为材料是因为红细胞数量多
C．沸水浴条件下，酒精与重铬酸钾发生作用呈现灰绿色
D．常温条件下，核糖核酸与甲基绿作用呈现绿色
B．中期可以闻到酒香，说明进行了酒精发酵
C．后期接种醋酸菌，适当通气并保持原有温度
D．图乙中能正确表示pH变化的曲线是③
(2)根据乙图，醋酸发酵过程中，适宜的温度为________，适宜的酒精度范围为_________，较高的酒精度通常不适宜进行醋酸发酵，原因是_____________ 。
(3)酒精发酵后转入醋酸发酵前，除改变温度外，还需调整的发酵条件是______________。
(4)李子果汁生产时，加入果胶酶可提高果汁的出汁率和澄清度。为了使果胶酶得到充分的利用，节约成本，需探究果胶酶的最适用量。请简单描述实验思路：__________________。
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