题目
题型：不详难度：来源：
| A．防止酒香逃逸 |
| B．防止温度降低，影响发酵效果 |
| C．防止其它细菌和真菌进入，使甜酒变质 |
| D．以上都对 |
答案
核心考点
试题【在甜酒制作的过程中，要尽量少打开容器．主要是因为（ ）A．防止酒香逃逸B．防止温度降低，影响发酵效果C．防止其它细菌和真菌进入，使甜酒变质D．以上都对】；主要考察你对科学探究实验（二）等知识点的理解。[详细]
举一反三
①新鲜的全脂或脱脂乳和糖混合
②冷却（42～43℃）
③热处理（煮沸）
④发酵（放在室内温暖的地方数小时）
⑤接种（加入一些购买的酸奶）
⑥冷藏或食用．（ ）
| A．①②③④⑤⑥ | B．①③②④⑤⑥ | C．①③②⑤④⑥ | D．③①②⑤④⑥ |
| A．酵母菌大量死亡，酒精减产 |
| B．酵母菌数量增多，不产生酒精 |
| C．酵母菌数量增多，酒精增产 |
| D．酵母菌数量不变，酒精增产 |
| A．酒精 | B．酵母菌呼吸作用产物 |
| C．酵母菌合成作用产物 | D．糯米饭中的水分 |
| A．隔绝空气，抑制乳酸菌的发酵 |
| B．造成缺氧环境，抑制酵母菌的发酵 |
| C．利于醋酸菌在缺氧环境下进行呼吸作用 |
| D．造成缺氧环境，利于乳酸菌发酵 |
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