题目
题型:不详难度:来源:
(1)加入酒曲的目的是______.
(2)密封的目的是使器皿中缺少______,在此条件下______的产生量将大大增加.
(3)保温的目的是使酵母菌______速度加快.
(4)酿好的甜酒表面有一层泡沫,这是什么气体?______
(5)若不将器皿密封,暴露在空气中,酒味便淡薄些,其原因是______.
答案
(2)、酵母菌只有在无氧的条件下才能产生酒精和二氧化碳,因此制酒的过程要密封,为酵母菌提供无氧的条件,使其发酵产生大量的酒精.
(3)、酵母菌的生活需要适宜的温度,因此制酒时还要保温,为酵母菌提供适宜的温度,利于酵母菌的生长、繁殖和发酵.
(4)、由(2)可知,酵母菌在无氧时能分解有机物产生酒精和二氧化碳,二氧化碳是气体,因此会出现泡沫.
(5)、若不将器皿密封,暴露在空气中,酵母菌在有氧的条件下会把部分有机物分解成水和二氧化碳,产生的酒精就会减少,而影响酒的味道.
故答案为:(1)为了使酵母菌发酵产生酒精
(2)氧气;酒精
(3)生长、繁殖和发酵的
(4)二氧化碳
(5)在有氧的条件下,酵母菌分解一部分有机物产生了水和二氧化碳,产生的酒精减少.
核心考点
试题【家庭制作甜酒时,常需往煮好的糯米中加入酒曲(内含大量的酵母菌),并且需将酿酒的器皿密封,若遇到天气寒冷时器皿还需采取保温措施,据此回答:(1)加入酒曲的目的是_】;主要考察你对科学探究实验(二)等知识点的理解。[详细]
举一反三
A.乳酸杆菌 | B.单细胞酵母菌 |
C.醋酸菌 | D.青霉菌 |
A.乳酸菌将淀粉分解成葡萄糖 |
B.乳酸菌将葡萄糖分解成乳酸 |
C.乳酸菌将淀粉分解成乳酸 |
D.乳酸菌将葡萄糖分解成酒精 |
(1)在酿酒过程中,要将五谷原料蒸熟.一是因为蒸熟的原料更容易发酵,二是为了______.
(2)接着将蒸熟的原料上撒一些凉开水,并晾凉到30度,这是为了给微生物的生存提供______和______.
(3)往冷却的糯米饭里加入一定量的酒曲,这是菌类培养方法中的哪一个步骤?______.
(4)酒曲糯米拌匀后,将糯米压实,中间挖一个凹坑,目的是什么?______.
(5)在酿酒的过程中,需将器皿加盖密封,是为了给酵母菌提供______环境,利于酵母菌发酵产生______.
(6)酿好的甜酒表面会有一层泡沫,原因是酵母菌将糯米中的部分糖分分解,产生了______气体.
A.防止水分蒸发 | B.防止细菌进入 |
C.隔绝空气 | D.降低温度 |
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