题目
题型：不详难度：来源：
| A．乳酸杆菌 | B．单细胞酵母菌 |
| C．醋酸菌 | D．青霉菌 |
答案
核心考点
举一反三
| A．乳酸菌将淀粉分解成葡萄糖 |
| B．乳酸菌将葡萄糖分解成乳酸 |
| C．乳酸菌将淀粉分解成乳酸 |
| D．乳酸菌将葡萄糖分解成酒精 |
（1）在酿酒过程中，要将五谷原料蒸熟．一是因为蒸熟的原料更容易发酵，二是为了______．
（2）接着将蒸熟的原料上撒一些凉开水，并晾凉到30度，这是为了给微生物的生存提供______和______．
（3）往冷却的糯米饭里加入一定量的酒曲，这是菌类培养方法中的哪一个步骤？______．
（4）酒曲糯米拌匀后，将糯米压实，中间挖一个凹坑，目的是什么？______．
（5）在酿酒的过程中，需将器皿加盖密封，是为了给酵母菌提供______环境，利于酵母菌发酵产生______．
（6）酿好的甜酒表面会有一层泡沫，原因是酵母菌将糯米中的部分糖分分解，产生了______气体．
| A．防止水分蒸发 | B．防止细菌进入 |
| C．隔绝空气 | D．降低温度 |
| A．曲霉体内的酶可以把淀粉转化为葡萄糖，再把葡萄糖进一步转化为酒精 |
| B．曲霉体内的酶可以把淀粉转化为乳酸，再把乳酸进一步转化为酒精 |
| C．曲霉能够迅速地大量繁殖 |
| D．曲霉本身可以大量产生酒精 |
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