题目
题型：不详难度：来源：
| A．乳酸菌发酵 | B．水果自身呼吸 |
| C．酵母菌发酵 | D．人为原因 |
答案
故选：C
核心考点
举一反三
| A．防止外界空气中的其它细菌进入泡菜坛中 |
| B．防止泡菜坛中产生的乳酸的酸味挥发 |
| C．不让空气进入坛内而保持坛内的缺氧环境，利于乳酸菌生长 |
| D．增加坛内空气湿度 |
| A．酵母菌 | B．乳酸菌 | C．霉菌 | D．放线菌 |
（1）制作酸奶时，对材料热处理（煮沸）的目的是：______．
（2）加入一些购买的酸奶的目的是：______．
（3）发酵时要加盖密封的原因是：______．
（4）产生酸味的原理是：______．
| A．青霉分解淀粉产生了二氧化碳 |
| B．酵母菌分解葡萄糖产生了二氧化碳 |
| C．曲霉分解葡萄糖产生了二氧化碳 |
| D．细菌分解淀粉产生了二氧化碳 |
| A．细菌 | B．青霉 | C．酵母菌 | D．根霉 |
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