维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量，而且人体对它的需要量很小，但它对人体的各项生命活动有重要的作用；人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病．
维生素的种类、功能及缺乏症和食物来源如下表所示：

维生素的种类	功能	缺乏时的症状	食物来源
维生素A	促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人体正常的视觉	皮肤干燥、夜盲症（夜晚看不见东西），干眼症等．	肝脏、鱼肝油、胡萝卜、玉米等
维生素B1	维持人体正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能	易患脚气病、神经炎、消化不良、食欲不振等．	牛肉、肾、谷类种皮、豆类
维生素C	维持正常的新陈代谢，维持骨骼、肌肉和血管的正常生理作用，增强抵抗力	易患坏血病（皮下、牙龈的血管出血）、抵抗力下降	水果、蔬菜
维生素D	促进钙、磷吸收和骨骼发育	佝偻病（如鸡胸、X形或O形腿等）、骨质疏松症	肝脏、鸡蛋、鱼肝油
2004年春，媒体披露了安徽阜阳的“大头娃娃”事件，几百个因长期服用劣质奶粉，身体停止发育，变成了头大身小．造成这一悲剧的根本原因是因为劣质奶粉（　　） A．未作加钙处理 B．含糖量不够 C．不是脱脂奶粉 D．含蛋白质极少
下列叙述中，疾病与病因不相符的是（　　） A．坏血病与缺维生素C有关 B．骨质疏松症与缺含钙的无机盐有关 C．夜盲症与缺维生素A有关 D．地方性甲状腺肿与缺含铁的无机盐有关
食物的六大营养成分中，______和______是无机物，______、______、______和______是有机物．
根据食物的营养成分的主要功能，说明如下问题： （1）和尚长期吃素，但不容易患夜盲症，这是因为：______． （2）多吃一些烧牛肉、谷物类食物，不会引起神经炎、食欲不振、消化不良等症状这是因为这些食物中含有较多的______． （3）一般的贫血患者应多吃肝脏、瘦肉、鱼、奶类等食物，这对治疗贫血有一定的好处，因为这些食物中，含有较多的______．
下列食物中属于糖类的是（　　） A．氨基酸 B．淀粉 C．脂肪酸 D．维生素