题目
题型：不详难度：来源：
| A．用石灰水保存鲜蛋 |
| B．在装食品的袋子中充入氮气 |
| C．蒸馒头时加入适量纯碱 |
| D．制香肠时加适量NaNO2 |
答案
B、氮气化学性质不活泼，可防止食物缓慢氧化而变质，且无色无味，不影响食品的品质，所以正确．
C、碳酸钠无毒，且能与面粉发酵生成的酸反应能生成二氧化碳气体，气体受热膨胀使面松软多孔，所以正确．
D、亚硝酸钠有毒，可使血液中的低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，失去运输氧的能力而引起组织缺氧性损害，所以错误．
故选D．
核心考点
试题【食品安全与人体健康密切相关，下列做法对人体健康有危害的是（ ）A．用石灰水保存鲜蛋B．在装食品的袋子中充入氮气C．蒸馒头时加入适量纯碱D．制香肠时加适量NaN】；主要考察你对食品干燥剂、保鲜剂和真空包装的成分探究等知识点的理解。[详细]
举一反三
| A．水 | B．NaCl溶液 | C．CuSO4溶液 | D．稀盐酸 |
（1）甲醛是一种有刺激性气味的气体，易溶于水，这些属于甲醛的______性质．
（2）食品安全至关重要．根据以上信息，食用白菜前应减少可能由甲醛带来的危害，请你提出一条合理的建议：______．
| A．味精 | B．亚硝酸钠 | C．香辛料 | D．维生素B、C |
| A．为使鱼***颜色更白，用过氧化氢来浸泡处理 |
| B．为降低生产成本，减少婴儿奶粉中蛋白质的含量 |
| C．为预防甲状腺肿大，在食盐中添加适量的碘元素 |
| D．为保持肉制品味道鲜美，在香肠中加入过量的亚硝酸钠 |
| A．烧鱼时加点食醋 |
| B．香肠中添加过量的亚硝酸钠 |
| C．白酒中掺入工业用酒精 |
| D．食品原料中添加“苏丹红一号” |
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