题目
题型：贵州省期中题难度：来源：
B．玫瑰色
C．黄绿色
D．橘黄色
答案
核心考点
试题【亚硝酸盐在酸化条件下，与对氨基苯磺酸反应后与N-1-萘基乙二胺盐酸盐溶液结合，呈现的颜色是[ ]A．橙黄色B．玫瑰色C．黄绿色D．橘黄色】；主要考察你对运用发酵加工食品的基本方法等知识点的理解。[详细]
举一反三
(1)家庭酿酒时先将米煮熟，其目的是_____________。冷却到30℃后才能加酒药的原因是_________。如果时常开坛盖取酒，不久酒就会变酸，其原因是_________。
(2)腐乳制备过程中，豆腐相当于微生物成长的________________，豆腐变为味道鲜美的腐乳，其原理是___________，写出制作腐乳的实验流程：______________。
(3)在制作泡菜过程中，主要起作用的微生物是___________，欲检测泡菜中亚硝酸盐含量，使用对氨基苯磺酸溶液和_______________溶液检测，泡菜溶液会出现玫瑰红色。
B．有氧、无氧、无氧、有氧
C．无氧、有氧、有氧、无氧
D．兼氧、无氧、有氧、无氧
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