题目
题型：河北省期中题难度：来源：
A．
B．
C．
答案
核心考点
试题【下图为泡菜腌制过程中亚硝酸盐含量变化的曲线，正确的是[ ]A．B．C．D．】；主要考察你对运用发酵加工食品的基本方法等知识点的理解。[详细]
举一反三
B．有氧、无氧、无氧、有氧
C．无氧、有氧、有氧、无氧
D．兼氧、无氧、有氧、无氧
B．乳酸菌产生的乳酸不利于其菌种优势的保持
C．发酵装置密封是泡菜制作成功的关键
D．与标准溶液比较估测泡菜中的亚硝酸盐含量
B．制作酱菜技术
C．制作果酒技术
D．制作果醋技术
B．只在蔬菜类食品中能检测出亚硝酸盐
C．在食品加工过程中也会产生亚硝酸盐
D．吃剩隔夜后的蔬菜亚硝酸盐含量降低
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