题目
题型：同步题难度：来源：
B．果胶有多种，果胶酶也有多种，如半乳糖醛酸酶，果胶分解酶等
C．果胶酶在食品工业中有广泛的用途，在其他方面则无用处，体现了酶的专一性
D．果胶酶、纤维素酶、半纤维素酶配合使用，可分解植物细胞壁中的果胶和纤维素，促使淀粉、脂肪、维生素和蛋白质的释放，以提高饲料的营养价值
答案
核心考点
试题【关于果胶酶的叙述中错误的是[ ]A．组成植物细胞壁的主要成分是果胶和纤维素，果胶主要分布在细胞的初生壁和胞间B．果胶有多种，果胶酶也有多种，如半乳糖醛酸】；主要考察你对酶的存在与简单制作方法等知识点的理解。[详细]
举一反三
B．各反应液的温度、pH必须相同
C．可配制不同浓度的果胶酶溶液，加入量应使各种浓度保持一致
D．底物浓度一定时，酶用量越大，滤出的果汁越多
[ ]
B．苹果泥用量、pH、果汁量
C．反应时间、酶活性、酶用量
D．温度、pH、果胶酶用量
B．用体积分数为0.1%的NaOH溶液和盐酸进行pH调节
C．为了使果胶酶能够充分地催化反应，应用玻璃棒不时地搅拌反应混合物
D．制作苹果泥时，可先将苹果切成小块放入榨汁机中
[ ]
B．温度、pH和酶的抑制剂等条件会影响果胶酶的活性
C．果胶酶是能催化果胶分解，从而提高水果的出汁率并使果汁变得澄清的一种酶
D．生产果汁时，为了使果胶酶得到充分的利用，节约成本，需要控制好酶的用量
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