题目
题型：不详难度：来源：
| A．亚硝酸钠是防腐剂，可抑制细菌的繁殖 |
| B．亚硝酸钠跟氧气反应，抵制了肉类的氧化 |
| C．亚硝酸钠分解产生的NO与肌红蛋白结合成一种发红的物质 |
| D．亚硝酸钠本身为鲜红色，覆盖在肉类表面 |
答案
核心考点
试题【火腿中加入亚硝酸钠，可使肉类较长时间保持鲜红色，其原因是（ ）A．亚硝酸钠是防腐剂，可抑制细菌的繁殖B．亚硝酸钠跟氧气反应，抵制了肉类的氧化C．亚硝酸钠分解产】；主要考察你对食品添加剂等知识点的理解。[详细]
举一反三
| A．使用食品添加剂与提倡绿色食品相违背 |
| B．没有食品添加剂的天然食品是最安全的 |
| C．含有食品添加剂的食品应该少吃，以防中毒 |
| D．食品添加剂在合理限量范围内不影响人体健康 |
| A．淀粉的含量 | B．二氧化硫的含量 |
| C．亚硝酸盐的含量 | D．甲醛的含量 |
| A．婴儿食品应添加着色剂，以增加婴儿对食物的兴趣 |
| B．维生素C可防止坏血病，因此我们可以通过服药大量补充维生素C |
| C．药物可以帮助我们战胜疾病，所以我们用药多多益善 |
| D．小苏打是一种膨松剂，可用作制作馒头和面包 |
| A．甲醇 | B．食盐 | C．柠檬酸 | D．苯甲酸钠 |
| A．酶是一种具有催化作用的蛋白质 |
| B．酶的催化作用具有选择性和专一性 |
| C．高温或重金属盐能降低酶的活性 |
| D．酶只有在强酸性或强碱性条件下才能发挥作用 |
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