题目
题型：不详难度：来源：
| A．乙醇 | B．福尔马林 |
| C．（NH4）2SO4浓溶液 | D．（CH3COO）2Pb浓溶液 |
答案
核心考点
试题【要使蛋白质从胶体溶液中析出而又不改变性质，应加入的试剂（ ）A．乙醇B．福尔马林C．（NH4）2SO4浓溶液D．（CH3COO）2Pb浓溶液】；主要考察你对氨基酸的结构与性质等知识点的理解。[详细]
举一反三
中，跟盐酸和氢氧化钠溶液都能反应的是（ ）
| A．只有②④ | B．只有①② | C．只有①②③ | D．①②③④ |
Ⅰ．蛋白质中的氮（用氨基表示）在强热和CuSO4、浓H2SO4作用下，生成一种无机含氮化合物，反应
式为：2（-NH2）+H2SO4+2H+
| CuSO4 |
Ⅱ．该无机化合物在凯氏定氮器中与碱作用，通过蒸馏释放出NH3，收集于H3BO3溶液中，生成（NH4）2B4O7．
Ⅲ．用已知浓度的HCl标准溶液滴定，根据HCl消耗的量计算出氮的含量，然后乘以相应的换算系数，即得蛋白质的含量．
（1）上述原理第Ⅰ步生成的无机含氮化合物化学式为______．
（2）乳制品的换算系数为6.38，即若检测出氮的含量为1%，蛋白质的含量则为6.38%．不法分子通过在低蛋白含量的奶粉中加入三聚氰胺（Melamine）来“提高”奶粉中的蛋白质含量，导致许多婴幼儿肾结石．
①三聚氰胺的结构如图所示，其化学式为______，含氮量（氮元素的质量分数）为______；
②下列关于三聚氰胺的说法中，正确的有______；
A．三聚氰胺是一种白色结晶粉末，无色无味，所以掺入奶粉后不易被发现
B．三聚氰胺分子中所有原子可能在同一个平面上
C．三聚氰胺呈弱碱性，可以和酸反应生成相应的盐
③假定奶粉中蛋白质含量为16%即为合格，不法分子在一罐总质量为500g、蛋白质含量为0的假奶粉中掺入______g的三聚氰胺就可使奶粉“达标”．
| A．构成蛋白质的氨基酸既能与强酸又能与强碱反应 |
| B．氨基酸能发生缩聚反应 |
| C．凡含有“-CO-NH-”的化合物均为蛋白质 |
| D．浓硝酸会使某些蛋白质变黄 |
运用化学知识分析回答下列问题
（1）三聚氰胺含氮的质量分数为（可用计算式表示）：______
（2）根据国家质检总局9月16日公布婴幼儿奶粉抽检结果：三鹿牌婴幼儿配方乳粉中三聚氰胺的最高含量为2563.00mg∥kg，则该类奶粉中每1000g虚增蛋白质的质量（可用计算式表示，计算式中可不带单位）为：______g
（3）为测定某有问题的奶粉样品中蛋白质的含量，研究人员分别进行了两种方法的实验：
方法I：凯氏定氮法
①称取3.50g样品，用浓硫酸使氮转化为铵盐；
②加入足量浓的强碱液充分反应将氨蒸出；
③用过量硼酸吸收所得的氨[2NH3+4H3BO3=（NH4）2B4O7+5H2O]；
④加入指示剂并用标准的盐酸滴定：[（NH4）2B4O7+2HCl+5H2O=2NH4Cl+4H3BO3]，消耗盐酸10.00mL；
⑤另取0.321g纯的NH4Cl，重复②～④的操作步骤，最终耗去标准盐酸50.00mL．所用标准盐酸的物质的量浓度是（结果保留小数点后2位数字，下同）______，方法I测得奶粉中蛋白质的质量分数是______．
方法Ⅱ：国际标准（ISO 8968）法．
实际上就是在凯氏定氮法之前多一道步骤，过程如下：
称取3.50g样品先用三氯乙酸处理，三氯乙酸能让蛋白质形成沉淀，过滤后，将沉淀用浓硫酸使氮转化为铵盐；再继续方法I中的②～④操作，记录消耗盐酸8.00mL，则此法所测得奶粉中蛋白质的质量分数是______；若该奶粉中虚增蛋白质含量是添加三聚氰胺所致，则该类奶粉中每1000g中添加三聚氰胺的质量为______g．
，则下列说法错误的是（ ）
| A．丙氨酸属于α-氨基酸 |
| B．丙氨酸是一种两性物质 |
C．两分子丙氨酸，脱水形成的二肽结构简式为： |
D． 可与NaOH溶液共热，放出一种碱性气体 |
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