题目
题型:承德难度:来源:
①将酒曲粉末与糯米饭拌匀
②将糯米饭放入容器中盖好,用毛巾包裹起来置入温暖的地方
③用凉开水将糯米饭冲淋一次,冷却到30℃
④将糯米用水淘洗干净后浸泡一昼夜
⑤将糯米倒入蒸锅煮熟 (以上容器、毛巾等均要求消毒)
请对照制作工序,回答下列问题:
(1)请写出制作甜酒的操作步骤______(用工序中的序号表示).
(2)酒曲粉末里含有的主要菌种是______.
(3)用凉开水冲淋糯米饭使米饭冷却到30℃的目的是______.
(4)酿好的甜酒表面有气泡出现,这是发酵过程中产生的______气体造成的.发酵过程中除了产生气体,还产生了______.
(5)有一位同学按工序制作甜酒,几天后,发现糯米饭发霉了,甜酒没制出来,没有成功的原因可能是______(答出一条即可).
答案
(2)、制酒要用酵母菌,酵母菌将淀粉分解成葡萄糖,再将葡萄糖转化为酒精和二氧化碳,因此酒曲中含有的主要菌种是酵母菌.
(3)、30℃是酵母菌生活的适宜温度,温度过高会***死酵母菌,就不能发酵产生酒精.
(4)、由(2)可知气泡是二氧化碳.除了产生气体,还产生了酒精.
(5)、制酒的过程中要保证无其它杂菌的进入,否则制出的酒有酸味或甜酒没制出来,糯米饭反而发霉了,因此制酒时要注意密封,不能随便打开容器,所有的器皿要消毒干净,用的酒曲要纯正等,以避免其它杂菌的污染.
故答案为:(1)④⑤③①②
(2)酵母菌
(3)防止高温***死酒曲粉末中的酵母菌
(4)二氧化碳;酒精
(5)经常打开容器,杂菌感染.(或器皿消毒不严,或器皿没盖严.或酒曲含杂菌等.)
核心考点
试题【家庭制作甜酒有如下工序:①将酒曲粉末与糯米饭拌匀 ②将糯米饭放入容器中盖好,用毛巾包裹起来置入温暖的地方③用凉开水将糯米饭冲淋一次,冷却到30℃④将糯米用水】;主要考察你对科学探究实验(二)等知识点的理解。[详细]
举一反三
A.酵母菌发酵产生了二氧化碳 |
B.酵母菌发酵产生了酒精 |
C.馒头中的水分变成了水蒸气 |
D.乳酸菌发酵产生了二氧化碳 |
A. | B. | C. | D. |
A.酱油 | B.食醋 | C.花生油 | D.葡萄酒 |
(1)加酒曲的目的是______.
(2)密封的目的是______.
(3)冬天保温的作用是______.
(4)酿出的甜酒有酒味,而且表面浮出一层泡沫,这说明______.
A. | B. | C. | D. |
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