题目
题型:海南难度:来源:
A.酵母菌 | B.曲霉 | C.醋酸菌 | D.乳酸菌 |
答案
核心考点
举一反三
A.酸奶饮用前不需要高温消毒 |
B.酸奶只要密封包装就可以长期保存 |
C.酸奶的营养价值比鲜奶高 |
D.酸奶必须冷藏保存 |
A.面粉 | B.海带 |
C.食醋和红葡萄酒 | D.菜籽油 |
先将米煮熟,待冷却至30℃时,加少许水和一定量的酒曲,与米饭混匀后置于瓷坛内(其他容器也可).在中间挖一个洞,并且需将酿酒的器皿加盖密封.若天气寒冷,还需采取保温措施,置于适当的地方保温(28℃)12h即成.
现请你从以下几个方面对其发酵过程作一简单的分析:
(1)先将米煮一煮的目的是什么?
______.
(2)加入酒曲前,需将煮熟的糯米冷却到常温,这是为什么?
______
(3)加入酒曲的目的是:首先将糯米中的淀粉分解成______,然后,在酵母菌的作用下,将其分解成______和______酵母菌的营养类型是______.
(4)在中间挖一个洞的目的是什么?
______
(5)酿酒过程中,为什么需将器皿密封?
______
(6)天气寒冷时,需要保温的目的是.______
(7)酿好的甜酒表面为什么会有一层泡沫?
______.
A.蒸制馒头 | B.酿制米醋 | C.制作酸奶 | D.腌制咸菜 |
A.大肠杆菌 | B.酵母菌 | C.曲霉 | D.乳酸菌 |
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