题目
题型：不详难度：来源：
| A．乳酸菌 | B．醋酸菌 | C．酵母菌 | D．大肠杆菌 |
答案
核心考点
举一反三
自制酒酿简易方法．
原料：糯米1kg，酒曲（又名甜酒药）10g．
制法：①将糯米先用水淘干净，直到水清为止．再用水浸泡约8h，以糯米没有硬心为度，捞出沥干．
②将泡好沥***糯米蒸熟，再用凉开水冲一两遍，降温至30～35℃，沥干抖散用．
③将待用的糯米摊开，撒上酒药粉拌匀，盛入洗净的容器内抹平，并在中间做成一圆柱形窝形．盖严后用棉被包裹，放在约25～30℃的环境中发酵．经40h左右成酒酿．
说明：①没有糯米可用上等梗米．
②甜酒药市场上有售，用量以包装上的说明为准．
（1）制作酒酿的原理：______．
（2）制作酒酿的过程中，糯米要用清水洗净，盛糯米的容器也要洗净，这是为什么？
（3）为什么最好放在25～30℃的环境中发酵？
（4）请你利用微生物发酵的原理，尝试制作其他种类的食品．
①抗生素 ②乳酸 ③维生素 ④香料．
| A．①② | B．②③ | C．①③ | D．③④ |
| A．面包 | B．柠檬酸 | C．食醋 | D．酒类 |
①酱油 ②果酒 ③维生素 ④青霉素 ⑤腐乳 ⑥香料．
| A．①②③ | B．③④⑥ | C．②③⑥ | D．④⑤⑥ |
| A．发酵技术 | B．脱水技术 | C．细胞工程 | D．转基因技术 |
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