题目
题型：南平难度：来源：
| A．葡萄酒酵母菌 | B．乳酸菌 |
| C．大肠杆菌 | D．葡萄球菌 |
答案
核心考点
试题【“葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催．醉卧沙场君莫笑，古来征战几人回？”这首唐诗中提及了葡萄酒，酿造葡萄酒所需的微生物是（ ）A．葡萄酒酵母菌B．乳酸菌C．大肠杆】；主要考察你对科学探究实验（二）等知识点的理解。[详细]
举一反三
| A．利用乳酸菌制作酸奶 |
| B．用保鲜膜包裹果蔬延长储存时间 |
| C．发酵过程必须保持空气流通 |
| D．冰箱低温储存食物延长储存时间 |
| A．醋酸菌用于酿醋 | B．利用乳酸菌制酸奶 |
| C．酵母菌用于制作泡菜 | D．利用青霉菌提取青霉素 |
大约在六千年前，人工酿酒就已经开始了，早期的酒应当是果酒和米酒．自夏之后，经商周、历秦汉，以至于唐宋，皆是以果实粮食蒸煮、加曲发酵、压榨而后才出酒的．无论是吴姬压酒劝客尝，还是武松大碗豪饮景阳冈，喝的都是果酒或米酒．随着人类的进一步发展，酿酒工艺也得到了进一步改进，由原来的蒸煮、曲酵、压榨改为蒸煮、曲酵、蒸馏．最大的突破就是对酒精的提纯．
（1）文中提到的“果实粮食蒸煮，加曲发酵”，是蒸煮后直接加曲还是冷却到一定温度再加曲？
（2）文中提到的“曲”指的是______．
（3）在制作过程中如果操作不当，有时会导致原料发霉变质，其原因是______．
（4）运用类似酿酒的方法还能制造哪些食品？（试举一例）．
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