题目
题型：不详难度：来源：
| A．纯净水 | B．爆米花 | C．面包 | D．薯片 |
答案
B、爆米花是将玉米放入铁锅内，边加热边翻动一段时间后，“砰”的一声变成了玉米花，没有利用细菌和真菌，B错误；
C、做面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得面包暄软多孔，C正确；
D、薯片是气调包装的食品是利用密封前灭过菌，且密封严，细菌不能进入，没有利用细菌和真菌，D错误．
故选：C．
核心考点
举一反三
| A．醋酸菌 | B．乳酸菌 | C．酵母菌 | D．霉菌 |
| A．酒精挥发 |
| B．杂菌污染 |
| C．温度降低 |
| D．空气中的氧气***死酵母菌 |
| A．防止泡菜坛中产生的酸味挥发 |
| B．增加坛内的空气湿度 |
| C．防止尘埃等污染 |
| D．隔绝空气，保持坛内的缺氧环境 |
| A．酒精、二氧化碳、氧气 | B．酒精、氧气、二氧化碳 |
| C．二氧化碳、氧气、酒精 | D．二氧化碳、酒精、氧气 |
（1）制酸奶时要加入一些购买的酸奶，实际上是加入了一些______，从微生物培养的步骤来看，这一步叫做______．
（2）制作酸奶时，对材料热处理（煮沸）的目的______；在加入酸奶前要将煮沸的鲜奶冷却是为什么？______．
（3）发酵时要加盖密封的原因是：______．
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