题目
题型:嘉兴难度:来源:
(1)新鲜芋艿在去皮时会产生一种白色汁液,汁液内台有一种碱性物质一皂角甙,沾上它会奇痒难忍.下列物质可用来涂抹止痒的是______.
A.食醋 B.熟石灰 C.纯碱
(2)有经验的人遇到这种情况,会将手靠近火源烘一烘,也可以达到止痒的效果;如果将带皮芋艿煮熟后,再用手去皮也不再会有痒的感觉.根据上述现象,请休推涮皂角甙的一种化学性质;______.
(3)去皮的芋艿在自然条件下,表面很快因氧化而变黄色,但并不影响营养价值.有些不法商贩会用亚硫酸钠溶液浸泡.便其外观变得嫩白.造成食品安全问题.下面做{去也会带来食品安全问题的是______.
A.粮库内充入氮气使粮食不易变质B.食盐中加碘防止甲状腺肿大
C.水发海产品用甲醛溶液保鲜 D.甩纯碱除去面团发酵产生的酸.
答案
(2)用火烤或带皮煮熟,都是使该物质受热,说明该物质受热易分解,所以本题答案为:受热要分解(写不稳定、易分解、受热易变质等含义正确也可);
(3)A氮气化学性质稳定,本身无毒,可做保护气,故A正确,B碘是合成甲状腺的主要元素,加碘防止甲状腺肿大故B正确,C甲醛有毒,不能用于食品保鲜,故C错误,D纯碱是常用的面碱,能除去面团发酵产生的酸,故D正确,故选C.
核心考点
试题【芋艿是一种常见的食品,既可当粮食,又可作蔬菜.(1)新鲜芋艿在去皮时会产生一种白色汁液,汁液内台有一种碱性物质一皂角甙,沾上它会奇痒难忍.下列物质可用来涂抹止痒】;主要考察你对食品干燥剂、保鲜剂和真空包装的成分探究等知识点的理解。[详细]
举一反三
A.用燃烧法识别羊毛和合成纤维 |
B.用甲醛溶液浸泡海产品进行保鲜 |
C.保护金属资源的有效途径之一是将废旧金属回收 |
D.解决水污染的有效途径之一是农业上合理施用化肥和农药 |
A.蛋白质 | B.糖类 | C.维生素 | D.油脂 |
A.蛋白质 | B.糖类 | C.维生素 | D.无机盐 |
A.将“塑化剂”添加到饮料中 |
B.用甲醛溶液浸泡海产品 |
C.用回收加工后的地沟油烹制食品 |
D.用小苏打作发酵粉焙制糕点 |
A.用石灰水保存鲜蛋 |
B.用甲醛溶液浸泡海产品 |
C.在食盐中加入适量碘酸钾防治碘缺乏症 |
D.蒸馒头时加入适量的碳酸钠或碳酸氢钠 |
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