用甲醛水溶液（福尔马林）制作的动物标本能长久保存的原因是（ ）| A．福尔马林具有保鲜的作用 | | B．福尔马林能防止标本被氧化 | | C．甲醛等能和蛋白质发生反应，破坏蛋白质的结构，使其变质 | | D．甲醛能隔绝其他物质不和标本发生反应 |
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| 甲醛能与动物标本中的蛋白质反应，破坏蛋白质的结构，避免动物标本的腐烂，故选C． |
核心考点
试题【用甲醛水溶液（福尔马林）制作的动物标本能长久保存的原因是（ ）A．福尔马林具有保鲜的作用B．福尔马林能防止标本被氧化C．甲醛等能和蛋白质发生反应，破坏蛋白质的】；主要考察你对
食品干燥剂、保鲜剂和真空包装的成分探究等知识点的理解。
[详细]举一反三
食用下列物质有损人体健康的是（ ）| A．用食品级柠檬酸等自制的汽水 | | B．用鲜牛奶加工而成的酸奶 | | C．用蔗糖腌制的蜜枣 | | D．用甲醛浸泡的海产品 |
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以“崇尚科学为荣，以愚昧无知为耻”，下列叙述缺乏科学依据的是（ ）| A．不可用工业酒精勾兑饮用酒 | | B．用小苏打可除去面团发酵产生的酸 | | C．纯碱就是碱 | | D．发霉的食品不可食用 |
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下表是每100g小麦、大米、玉米和红薯中主要营养物质的含量．
| | 小 麦 | 大 米 | 玉 米 | 红 薯 | | 蛋白质（g） | 9.4 | 7.7 | 4 | 1.1 | | 糖类（g） | 75 | 76.8 | 40.2 | 23.1 | | 油脂（g） | 1.4 | 0.6 | 2.3 | 0.2 | | 维生素A（μg） | 11 | 0 | 63 | 125 | | 维生素C（mg） | 0 | 8 | 10 | 26 | | 钙（mg） | 25 | 11 | 1 | 23 | | 铁（mg） | 0.6 | 1.1 | 1.5 | 0.5 | | 锌（mg） | 0.2 | 1.45 | 0.9 | 0.15 | 有下列食物①花生油，②馒头，③鸡蛋，④鱼肉，⑤猕猴桃，⑥番茄，⑦肥肉，⑧马铃薯．你要有目的地分别摄取下列营养素，请把你选择食物的序号填在相应的空白处．
a，蛋白质______；b，糖类______；c，维生素______． |
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