题目
题型：河北省期中题难度：来源：
B．制作酱菜技术
C．制作果酒技术
D．制作果醋技术
答案
核心考点
试题【北魏《齐民要术》中记载：“作盐水，令极咸，于盐水中洗菜，即内雍中”。此记载介绍的是下列哪种微生物应用技术？ [ ]A．制作泡菜技术B．制作酱菜技术C．制】；主要考察你对运用发酵加工食品的基本方法等知识点的理解。[详细]
举一反三
B．只在蔬菜类食品中能检测出亚硝酸盐
C．在食品加工过程中也会产生亚硝酸盐
D．吃剩隔夜后的蔬菜亚硝酸盐含量降低
B．提取泡菜样品中的亚硝酸盐
C．吸附泡菜汁中的杂质，使泡菜汁透明澄清
D．用于制备标准显色液
[ ]
B．NaCl、水、蛋白质
C．多肽、氨基酸、甘油和脂肪酸
D．蛋白质、脂肪、NaCl、水
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