题目
题型:同步题难度:来源:
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B.要想一次得到较多的果酒,在葡萄汁装入发酵瓶时,要将瓶装满
C.制葡萄酒的过程中,除在适宜的条件下,时间应控制在10d~12d左右
D.制葡萄醋的温度要比制葡萄酒的温度高些,但时间一般控制在7d~8d左右
答案
核心考点
试题【下列关于发酵条件的叙述中,不正确的是[ ]A.葡萄汁装入发酵瓶时,要留有约1/3的空间B.要想一次得到较多的果酒,在葡萄汁装入发酵瓶时,要将瓶装满C.制】;主要考察你对运用发酵加工食品的基本方法等知识点的理解。[详细]
举一反三
(2)冲洗的主要目的是_______,冲洗应特别注意不能________,以防止菌种的流失。
(3)图乙装置中的充气口在_________时关闭,在______时连接充气泵,并连续不断地向内________。
(4)排气口在果酒发酵时排出的气体是由_______产生的_______,在果醋发酵时排出的是__________。
(5)写出与(4)题有关的反应方程式:______________。
(6)若在果汁中就含有醋酸菌,在果酒发酵旺盛时,醋酸菌能否将果汁中的糖发酵为醋酸?说明原因。____________。
(7)在酒精发酵时瓶内温度一般应控制在___________;醋酸发酵时温度一般应控制为________。
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B.酵母菌进行无氧呼吸时能产生乳酸
C.酵母菌在有氧气存在时,能将葡萄糖分解成CO2和H2O
D.在无氧条件下酵母菌能进行酒精发酵
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B.排气口能排出酒精发酵时产生的二氧化碳
C.充气口在醋酸发酵时要连接充气泵进行充气
D.充气口哦的开关始终要处于打开状态
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