题目
题型：专项题难度：来源：
(1)利用酵母菌发酵制作果酒时，20℃左右最适合酵母菌繁殖，酒精发酵时一般将温度控制在_______℃。在发酵过程中，随着酒精度数的提高，发酵液逐渐呈现深红色，原因是_______。
(2)从野生酵母群中分离纯化酵母菌，最常使用的接种方法是平板划线法和___________。酵母菌适合生活在偏酸性环境，而放线菌则适合生活在偏碱性环境中，分离二者所用的培养基称为_____________。
(3)制作果醋常用的菌种是醋酸菌。当氧气、糖源都充足时，它会将葡萄汁中的糖分解成_____________；当缺少糖源时，它会将_____________。
(4)利用毛霉制作腐乳时，需要加盐腌制，此时应注意控制盐的用量，盐的浓度过低，不足以________，可能导致____________；盐的浓度过高，会影响腐乳的口味。
答案
(2)稀释涂布平板法 选择培养基
(3)醋酸 乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸
(4)抑制微生物生长 豆腐腐败变质
核心考点
试题【微生物在人类的日常生活中发挥着越来越大的作用。请回答下列问题：(1)利用酵母菌发酵制作果酒时，20℃左右最适合酵母菌繁殖，酒精发酵时一般将温度控制在______】；主要考察你对生物技术在食品加工及其他方面的应用等知识点的理解。[详细]
举一反三
B．对酵母菌计数时，用吸管吸取培养液，滴在普通载玻片上在显微镜下准确计数
C．在叶绿体色素提取实验中，研磨绿叶时应加一些有机溶剂，如95%的乙醇等
D．检测试管中的梨汁是否有葡萄糖，可加入适量斐林试剂后，摇匀并观察颜色变化
(1)培养基中含有的蛋白胨、淀粉主要为细菌培养提供__________和__________。除此之外，培养基还必须含有的基本成分是__________和________。
(2)对培养基进行灭菌，应该采用的方法是__________。
(3)为了使该实验所得结果可靠，操作者的衣着和手应__________，还应该同时在另一平板上接种_________作为对照进行实验。接种时应在___________附近进行。
(4)微生物接种最常用的方法是________法和_________法。培养20h后，观察到平板上有形态和颜色不同的菌落，每个菌落是由_________个细菌繁殖而来的，这说明湖水样品中的细菌有_________种。一般说来，菌落总数越多，湖水遭受细菌污染的程度越____________。
(2)焚烧酵母菌得到灰分物质是P2O5、K2O、SO3、MgO、CaO、Fe2O3、SiO2等，灰分物质可以作为配制此微生物培养基的__________营养成分。为了获得耐高糖和耐酸特性的酵母菌，需在基础培养基中___________。
(3)培养基配制时，灭菌与调pH的先后顺序是_______________。
(4)MS培养基用于植物组织培养，它与上述培养基的不同点是，现有一种珍稀菊花，可按如上图程序进行组织培养，请填写空白处。
(5)由于病毒不能在普通培养基上生长，因此培养这类微生物需要用___________作培养基，腐乳制作中_____________相当于培养毛霉等微生物的培养基。
(6)获得纯净菌种的常用方法是________和__________，统计菌落数目一般遵循2个原则，为了保证结果准确应_____________，为了提高实验结果的可信度应____________。
(7)在实验室培养微生物时，一旦发现培养物被污染，特别是真菌污染，应__________后再倒掉。
(1)从自然菌样中筛选较理想生产用菌种的一般步骤是：采集菌样→富集培养→_________→性能测定。白僵菌的菌样应从__________采集。
(2)分离白僵菌菌种的培养基属于________培养基。在配制白僵菌培养基时常加入蔗糖、硫酸铵、硝酸钾等成分，蔗糖属于________营养物质。
(3)白僵菌纯培养常用的接种方法是__________和__________。
(4)分离与培养过程中，培养基和接种工具都要进行_______处理，利用高温可以使微生物的________等物质发生变性。
[ ]
B．细菌的生命周期短，繁殖速度快，容易受到外界环境影响而发生变化
C．用静止的肉汤培养FS细菌，其菌落形状将趋于一致
D．用不断摇动的肉汤培养SM细菌，不会出现FS和WS细菌
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