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题目
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肉毒梭菌(厌氧性梭状芽孢杆菌)是致死性最高的病原体之一,广泛存在于自然界中。肉毒梭菌的致病性在于其产生的神经麻痹毒素,即肉毒类毒素。它是由两个亚单位(每个亚单位为—条链盘曲折叠而成)组成的一种生物大分子,1mg可毒死20亿只小鼠。煮沸1min或75℃下加热5~10min,就能使其完全丧失活性。可能引起肉毒梭菌中毒的食品有腊肠、火腿、鱼及鱼制品、罐头食品、臭豆腐、豆瓣酱、面酱、豆豉等。下面是肉毒类毒素的局部结构简式:
请据此回答:
(1)肉毒类毒素的化学本质是___________,其基本组成单位的结构通式是_______。
(2)高温可使肉毒类毒素失活的主要原理是______________。
(3)由图2—2-2可知,该片段由____种氨基酸组成,有____个肽键,在形成该片段时要脱去_____分子水。
(4)一分子肉毒类毒素至少含有____个氨基和____个羧基。
答案
(1)蛋白质  
(2)高温使蛋白质空间结构破坏
(3)5   4   4
(4)2   2
核心考点
试题【肉毒梭菌(厌氧性梭状芽孢杆菌)是致死性最高的病原体之一,广泛存在于自然界中。肉毒梭菌的致病性在于其产生的神经麻痹毒素,即肉毒类毒素。它是由两个亚单位(每个亚单位】;主要考察你对蛋白质的结构和功能等知识点的理解。[详细]
举一反三
某一物质分子式为C55H180O19N10S2,这种物质最有可能是[     ]
A.糖类
B.脂质
C.蛋白质
D.核酸
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两个氨基酸缩合成二肽,产生了一分子水,这个水分子中的氢来自于[     ]
A.氨基
B.氨基和羧基
C.羧基
D.羧基和R基
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将蛋白质分子完全水解,检测所有氨基酸分子中的氨基和羧基,两者的数量关系是[     ]
A.相等
B.氨基多于羧基
C.氨基少于羧基
D.以上都有可能
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人体免疫球蛋白中,IgG由4条肽链构成,共有764个氨基酸,则该蛋白质分子中至少含有游离的氨基数和肽键数分别是[     ]
A.764和764
B.762和762
C.4和760
D.4和4
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下列关于生物大分子的叙述,正确的是[     ]
A.蛋白质是由多个氨基酸分子通过肽键相互连接而成的高分子化合物
B.DNA是一切生物遗传信息的载体
C.全部激素都属于蛋白质
D.RNA通常只有一条链,它的碱基组成与DNA完全不同
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