题目

题型：期末题难度：来源：

下图中所示为人体需要的营养素及其功能示意图。请根据所学的有关化学与生活方面的知识，
（1）判断下面是几个食谱，你认为每个食谱的营养均衡吗？
A．炒油菜，香菇，豆腐，粉条，白菜，炖肉，凉拌西红柿，玉米面饼子
B．排骨炖面筋，虾皮炒油菜、香菇，拌芹菜，萝卜汤，金银卷（白面、玉米面花卷）
C．西红柿炒鸡蛋，糖醋排骨，凉拌青菜，海米、白菜、豆腐汤，米饭
D．肉丁炸酱，凉拌豆腐丝、黄瓜丝，焯白菜，面条
E．肉，海米，白菜馅饺子
F．酱牛肉，凉拌青菜，果汁，面包
（2）“民以食为天”，人类生命活动所需的各种营养素主要来自于食物。
上表制定的食谱中，主食含有的营养素丰要是__________（填“糖类”、“油脂”或“蛋白质”，下同），副食含有的营养素主要是_____________；豆浆所属的分散系为_______________（填“溶液”、“浊液”或“胶体”）。考虑营养成分的均衡搭配，应增加的配菜是________________。

答案

（1）“略”
（2）糖类；蛋白质；胶体；含纤维素的蔬菜