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题目
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下列物质中属于油脂的是  [     ]
A.
B.
C.
D.
答案
BC
核心考点
试题【下列物质中属于油脂的是  [     ]A.B.C.D.】;主要考察你对油脂等知识点的理解。[详细]
举一反三
2mol油酸、1mol硬脂酸与1mol甘油完全反应,只生成一种甘油酯A,A可能的结构有_______种。硬化1molA需标准状况下的H2____________L,反应的化学方程式为__________________。A在NaOH溶液中加热发生反应,反应的方程式为___________________。
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动物油脂由于不良因素水解产生游离脂肪酸,肉脂容易酸败,而酸败的肉脂中游离脂肪酸含量高,用酸价的概念可以表示肉脂中游离脂肪酸   含量的多少。测定肉脂酸价的原理是将一定量的动物油脂溶于有机溶剂,然后用0.1 mol·L-1的KOH溶液滴定,根据KOH溶液的体积(mL)计算肉脂的酸价。   
(1)将一定量的动物油脂溶于有机溶剂的原因是_________________。
(2)已知:酸价=(mg/g脂肪,以KOH计),V是消耗KOH溶液的体积(mL),w是样品质量(g)。你认为数据5.61所表示的意义是中所含KOH的质量(mg)。
(3)对油脂进行采样时,应多切取很少接触空气的内层油膘,若主要切取表层油膘,则所测定的酸价通常会_________(填“偏高”或“偏低”),原因是____________。
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如图为硬脂酸甘油酯在碱性条件下水解的装置。进行皂化反应时的步骤如下:
(1)在圆底烧瓶中装入7~8 g硬脂酸甘油酯,然后加入2~3 g的氢氧化钠、5 mL 水和10 mL酒精。加入酒精的作用为________________。
(2)隔着石棉网给反应混合物加热 10 min,皂化反应基本完成,所得的混合物为________(填“悬浊液”、“乳浊液”、“溶液”或“胶体”)。
(3)向所得混合物中加入_________,静置一段时间,溶液分上下两层,肥皂在________层,这个操作称为_______________。
(4)图中长玻璃导管的作用是________________。
(5)写出该反应的化学方程式_____________________。
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变质的油脂有难闻的哈喇味,这是因为发生了(  )
A.氧化反应B.加成反应C.取代反应D.水解反应
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下列食物中,富含油脂的是(  )
A.鲜鸡蛋B.柠檬汁C.植物油D.精面粉
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