题目
题型:不详难度:来源:
(1)用水封住坛口的目的是______.
(2)在制作泡菜时利用了哪一种细菌的作用?______.
(3)这种酸味物质是.______.
答案
(2)制作泡菜时要用到乳酸菌,乳酸菌是一种细菌,在无氧的条件下,乳酸菌发酵产生乳酸,使得菜呈现一种特殊的风味,改善菜的品质.
(3)乳酸菌在无氧的条件下发酵产生乳酸,因此这种酸味物质是乳酸.
故答案为:
(1)不让空气进入坛内,而保持坛内缺氧环境;
(2)乳酸菌;
(3)乳酸.
核心考点
试题【民间制泡菜时,常用水封住泡菜坛口,一段时间后,泡菜就有了酸味.据此回答:(1)用水封住坛口的目的是______.(2)在制作泡菜时利用了哪一种细菌的作用?___】;主要考察你对科学探究实验(二)等知识点的理解。[详细]
举一反三
①瓶内液体中有气泡冒出②气球不断地胀大③气球的一部分被吸入瓶口④去掉气体,在瓶口能嗅到淡淡的酒味.
A.①②③ | B.②③④ | C.①③④ | D.①②④ |
①将酒曲粉末与糯米饭拌匀;
②将糯米饭压实后挖个小坑,淋上一些凉开水;
③用凉开水将糯米饭冲淋一次,冷却到30℃;
④用水将糯米浸泡一昼夜,淘洗干净;
⑤将糯米饭放入容器中盖好,用毛巾包裹起来置入温暖的地方;
⑥将糯米倒入蒸锅煮熟(以上容器,毛巾等均要求消毒).
请对照制作工序,回答下列问题:
(1)请写出制作工序的先后顺序______(用代号加箭头表示)
(2)酒曲含有的主要菌种是______.
(3)酿好的甜酒表面有气泡出现,这是由什么气体引起的?______
(4)有人按工序制作甜酒,几天后,发现甜酒没制出来,糯米饭反而发霉了,请分析可能的原因有哪些?______.
(1)酿甜酒的适宜温度是______℃.
(2)制作甜酒的各种工具要清洁干净,盖好的容器应尽量少打开,以防止其他细菌和真菌的______.
(3)酿好的甜酒表面有一层泡沫,这是______气体的产生而造成的.
①制泡菜 ②酿葡萄酒 ③生产链霉素、庆大霉素 ④生产青霉素 ⑤做面包.
A.①②④ | B.②④⑤ | C.①③④ | D.②③⑤ |
A.酵母菌 | B.霉菌 | C.乳酸菌 | D.醋酸菌 |
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