题目

题型：不详难度：来源：

请把下列防腐方法与防腐原理用线连接起来．
咸鱼              脱水法
肉肠              腌制法（用盐溶液除去鱼中的水分）
腊肉类熟食        真空包装法（破坏需氧环境）
果脯              巴氏消毒法（高温灭菌）
肉类罐头          罐藏法（高温消毒、防止与细菌接触）
干蘑              渗透保存法（用糖溶液除去水分
袋装牛奶          晒制法、烟熏法．

答案

由于各种细菌、霉菌等微生物，接触到食物，利用食物中的养分发育、繁殖．期间会产生很多的生长代谢产物，产生各种各样的味道，如酸、臭等．因此食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的．根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死微生物或抑制微生物的生长和大量繁殖，传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等．现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等．对于不同的食品特点有不同的贮存出方法．
故答案为：