题目
题型:不详难度:来源:
蘑菇 冷藏法
咸鱼 脱水法
果脯 腌制法
腊肉 罐藏法
火腿肠 真空包装
肉类罐头 渗透保存法
冰箱中的食品 晒制与烟熏法
答案
解析
试题分析:由于各种细菌、霉菌等微生物,接触到食物,并利用食物中的养分发育、繁殖,期间会产生很多的生长代谢产物,产生各种各样的味道,如酸、臭等,因此食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的,根据食物腐败变质的原因,食品保存就要尽量的***死微生物或抑制微生物的生长和大量繁殖,传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等,现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等,对于不同的食品特点有不同的贮存出方法,如蘑菇脱水法,咸鱼腌制法,火腿肠真空包装,果脯渗透保持法,腊肉晒制与烟熏法,肉类罐头罐藏法,冰箱中的食品冷藏法。
核心考点
举一反三
(1)提出问题:
(2)作出假设:
(3)制定实施计划:在实验室用95%的酒精配置不同浓度(1%、3%、5%、8%、10%、15%、20%)的酒精溶液,并在实验中选择10s内水蚤心脏跳动范围在30-36次之间成年水蚤为材料,在室温中经过大量实验,得到以下平均数。
| 清水 | 1% | 3% | 5% | 8% | 10% | 15% | 20% |
10s内心跳次数 | 33 | 30 | 28 | 24 | 22 | 21 | 18 | 死亡 |
(5)得出结论:水蚤心率容易受到酒精的影响,即水蚤的心率会随着酒精的浓度的增加而 ,当酒精浓度达到20%时,水蚤因为酒精浓度过大而死亡。
①高温 ②低温③保持干燥 ④保持湿润 ⑤暴露在空气中 ⑥隔绝空气
A.①③ | B.①④⑤ | C.②④⑥ | D.②③⑥ |
A.炒米粉 | B.南瓜饼 | C.焖牛肉 | D.干煸豆角 |
A.米饭、炒肉片、烧带鱼、炒青菜、水果 |
B.牛奶、炸鸡腿、面包、冰淇淋 |
C.馒头、红烧牛肉、清蒸肉圆、骨头汤 |
D.米饭、凉拌黄瓜、冬瓜海带汤、烧豆腐 |
A.绿颜色的营养食品 | B.有叶绿素的营养食品 |
C.经济附加值高的食品 | D.安全、无公害的营养食品 |
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