题目

题型：不详难度：来源：

将下列鉴定食物主要成分的实验与营养物质及其分类连线。
滴加碘酒后馒头或面包变蓝色            脂肪
鸡蛋煮熟后蛋清凝固成白色              淀粉         有机物
挤压炒熟的花生在纸上留下“油斑”      蛋白质       无机物
小麦种子燃烧后留下灰白色的灰烬        无机盐    

答案

解析

向馒头上滴碘酒，馒头变成蓝色，根据淀粉遇到碘变蓝的特性，说明馒头屑中含有淀粉。蛋清中含有蛋白质。花生富含脂肪，可以为人的生长发育提供重要原料。将小麦种子放在酒精灯火焰上灼烧（去掉种子内的水分），最后变黑（有机物碳化），燃烧后剩下灰白色的灰是小麦种子中含有的无机盐．因种子中的有机物一般都有可燃性，剩下不可燃的物质是无机盐
有机物包括脂肪、淀粉、蛋白质；无机物包括无机盐。