题目

题型：福建省模拟题难度：来源：

2010年11月央视《经济半小时》报道：中国普遍使用氢化油，或酿成食物史上的最大灾难之一，氢化油利用氢化技术让植物油具有动物脂肪的功能。则回答问题：
（1）油脂与糖类、蛋白质和维生素都是人类的基本营养物质。下表为某品牌燕麦片标签中的一部分。
则燕麦片的营养成分中能与水反应生成氨基酸的营养物质是_______；每克营养物质氧化时放出能量最多的是______；人体必需的微量元素是_______（填元素符号）。
（2）2003年丹麦最先封***含反式脂肪油食品，如果该种品牌燕麦片中违规使用油脂为氢化油，则长期食用将有哪些危害？________________________。

答案

（1）蛋白质；油脂；Zn；
（2）氢化油产生大量反式脂肪酸，增加心血管疾病、糖尿病等风险。