生命活动与六大营养素

　　1人类为了维持生命与健康,除了阳光与空气外,必须摄取食物.食物的成分主要有糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐和水六大类,通常被称为营养素。

　　1它们和通过呼吸进入人体的氧气一起,经过新陈代谢过程,转化为构成人体的物质和维持生命活动的能量.所以,它们是维持人体的物质组成和生理机能不可缺少的要素,也是生命活动的物质基础.

　　2首先强调一点,这里提到的糖类决不仅仅局限于日常以为的蔗糖,而是范围很广的一个群体.

　　3糖是一种碳水化合物,它们的化学式大多是(CH2O)n.其中C就是碳,H2O是水的化学式,这也是他们被称为碳水化合物的原因所在.糖可以分为四大类：单糖(葡萄糖等),寡糖(蔗糖、乳糖、麦芽糖等等),多糖(淀粉、纤维素等)以及糖化合物(糖蛋白等等).

　　可以看到,糖类物质包括的不只有蔗糖,作为主食之一的淀粉(面粉,米饭的主要营养成分)也属于糖类.

　　4许多人对糖类的营养存在误解,如多吃糖会得糖尿病等等.无可否认,糖尿病患者因为体内代谢系统无法正常进行糖代谢,故此不宜吃高糖食品.但是糖尿病的病因却并非真的来自于糖类,更多的还是因为遗传或者其他因素导致人体代谢系统的缺陷才导致无法正常代谢从而造成高血糖.

　　5脂肪是人体的重要组成部分,又是含热量最高的营养物质,脂肪是由碳、氢、氧元素所组成的一种很重要的化合物.有的脂肪中还含有磷和氮元素,是机体细胞生成、转化和生长必不可少的物质.

　　6脂肪是贮备人体能量的形式,脂类更多的营养价值在于它是机体代谢所需能量储存运输的主要方式,与糖类所提供营养的区别主要体现在被利用的快慢上.显而易见的,没有人身上会有许多糖类物质作为能量储存,反而如果血糖浓度过高还是一种病态——糖尿病,而几乎所有人都会有多余的脂肪组织,在需要的时候,这些脂肪可以被利用来“燃烧”产生人体所需能量.

　　7蛋白质由氨基酸组成,是另一种重要的供能物质,每克蛋白质提供4卡路里的热量.但蛋白质的更主要的作用是生长发育和新陈代谢.过量的摄入蛋白质会增加肾脏的负担.因此蛋白质的摄入要根据营养状况、生长发育要求达到供求平衡.通常摄入的蛋白质所产生的热量约占总热量的20%左右为宜.

　　8蛋白质种类：

　　动物蛋白：是蛋白质的主要来源,如肉类及禽蛋类等,这些食物在提供蛋白质的同时也会使我们食入饱和脂肪和胆固醇等对身体不利的成分.因此选用瘦肉、鱼、去皮鸡肉和蛋清最佳,它们被称为“优质蛋白”.

　　植物蛋白：是蛋白质的另一来源,主要存在于豆类食物中,植物蛋白含饱和脂肪及胆固醇都很低,同时含有大量膳食纤维,而且物美价廉,适合糖尿病病友食用.

　　血红蛋白：血红蛋白又称血色素,是红细胞的主要成分.

　　主要作用：血红蛋白的主要生理功能是在体内输送氧气,能把氧输送到体内各组织,组织在利用氧来氧化糖、脂肪等能源物质,释放能量供运动需要.氧运输多,运动时供氧就多,所以血红蛋白的数量和运动能力相关.

　　9蛋白质是一种对健康至关重要的营养物质,是生命的物质基础,我们的皮肤、肌肉、内脏、毛发、韧带、血液等都是以蛋白质为主要成分的形式存在的.食物中蛋白质的功用主要有两个方面：一是维持人体组织的生长、更新和修复,以实现其各种生理功能;二是供给能量.

　　10维生素(Vitamin),也叫做维他命,是另一种重要的营养物质.与糖类和脂类不同的是它不是直接供应能量的营养物质,与蛋白质不同的是它不是生命的基本单位,而且最关键的一点在于它无法通过人体自身合成.

　　11化学角度看维生素是一种有机化合物,在天然的食物中含量很少,但这些极微小的量对人体来说却是必须的.当人体缺乏维生素时,会出现各种维生素缺乏症.比如坏血病、脚气病(不是俗称的真菌感染所引起的“脚气”)等等.说明这些有机化合物在生命活动中有着重要的作用.

　　维生素对于生命的重要作用主要是参与体内的各种代谢过程和生化反应途径,参与和促进蛋白质、脂肪、糖的合成利用.许多维生素还是多种酶的辅酶重要成分,所谓的维生素缺乏症就是因为维生素缺乏时,酶的合成就会受阻,使人体的代谢过程发生紊乱,从而引起的身体疾病.轻者症状不明显,但会降低身体的抵抗力和工作效率,重者会表现出血、脚气、夜盲等各种典型症状,甚至导致死亡.维生素对人类生命的重要性是不容置疑的.

　　维生素有一下类型

　　维生素A：防止夜盲症和视力减退,有助于对多种眼疾的治疗(维生素A可促进眼内感光色素的形成);有抗呼吸系统感染作用;有助于免疫系统功能正常;促进发育,强壮骨骼,维护皮肤、头发、牙齿、牙床的健康;有助于对肺气肿、甲状腺机能亢进症的治疗.

　　维生素B1：促进成长;帮助消化.

　　维生素B2：促进发育和细胞的再生;增进视力.

　　维生素B5：有助于伤口痊愈;可制造抗体抵抗传染病.

　　维生素B6：能适当的消化、吸收蛋白质和脂肪.

　　维生素C：治疗受伤、灼伤、牙龈出血;具有抗癌作用;可治疗普通的感冒;预防坏血病.

　　维生素D：提高肌体对钙、磷的吸收;促进生长和骨骼钙化.

　　维生素E：有效地阻止食物和消化道内脂肪酸的酸败,是极好的自由基清除剂,有效的抗衰老营养素;提高肌体免疫力;预防心血管病.