题目
题型:不详难度:来源:
(1)这种饼干 (填“能”或“不能”)提供人体所需六种营养素,其中所含的钠、钙是指_________(填“单质”、“原子”或“元素”),补钙可以预防的疾病为 。
(2)在制作这种饼干的过程中常加入膨松剂NaHCO3,它与发酵面团中的酸反应产生 气体使饼干疏松。这种饼干放在空气中一段时间后会变 “软”,是因为吸收了空气中的 而造成的。
(3)若食用50g该饼干可补充钙元素的质量是 mg。
答案
(2)二氧化碳 水蒸气
(3)160
解析
(2)根据NaHCO3与发酵面团中的酸反应产物及空气组成成分回答.
(3)根据题给的表格提供数据计算.
解答:解:(1)这种饼干不能提供人体所需的六种营养素,如维生素等,其中所含的钠、钙是指饼干中所含的营养元素,补钙可以预防骨质疏松或佝偻病;
(2)NaHCO3与发酵面团中的酸反应能生成二氧化碳气体使饼干疏松.饼干放在空气中一段时间后会变“软”,是因为吸收了空气中的水蒸气而造成的;
(3)因为表格提供数据中每100g饼干补充钙元素的质量是320mg,所以食用50g该饼干可补充钙元素的质量是160mg.
故答案为:(1)不能,元素,骨质疏松或佝偻病;(2)二氧化碳,水蒸气;(3)160.
核心考点
试题【食品营养与化学关系密切。下图是某种饼干的营养成分表,请回答相关问题。(1)这种饼干 (填“能”或“不能”)提供人体所需六种营养素,其中所含的钠、钙】;主要考察你对生命活动与六大营养素等知识点的理解。[详细]
举一反三
(1)青少年成长需要充足的维生素和钙,这里的“钙”是指 (填“分子”或“元素”),下列食物中,能提供大量维生素的是 (填字母序号,下同)。
A.蔬菜 B.大米 C.肉类
(2)下列所示的各种厨房用具中,主要利用有机合成材料制成的是 ;利用金属导热性制成的是 。
a.水龙头 | b.塑料餐具 | c.铁锅 | d.不锈钢勺 |
(4)下列用于净化水的操作是 。
A.蒸发 B.吸附 C.过滤 D.蒸馏
A.用工业染料柠檬黄制作“染色馒头” | B.依法合理使用食品添加剂 |
C.用地沟油烹饪食物 | D.用甲醛水溶液浸泡水产品 |
A.纯牛奶 | B.大米饭 | C.花生油 | D.胡萝卜 |
A.分子 | B.原子 | C.离子 | D.元素 |
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