题目

“啤酒花”是否含有酒精成分?
我们都知道“啤酒花”可以作为酿制啤酒的原料,那么,我想知道“啤酒花”本身含不含有类似酒精的成分?
啤酒花的成分中含有醇类物质，是否代表着含有类似酒精的成分？

提问时间：2021-04-17

答案

好像只有甲醇有乙醇那种类似的香味...
还有楼主说"类似酒精的成分"的意思应该指的是香味吧?
如果是结构的话,
很多一元醇都是都是乙醇的同系物
结构都很相似
.
不含的!
酿造过程：
成熟的新鲜酒花经燥压榨,
以整酒花使用,或粉碎压制颗粒后密封包装,
也可制成酒花浸膏,然后在低温仓库中保存.
其有效成分为酒花树脂和酒花油.
主要成分：
含律草酮 （hunmulone）、异律草酮A和B、律草酮（cohmulone）、蛇麻酮（lupulone）、聚蛇麻酮（adlupulone）、香叶烯（myrcene） 、律草烯（humulene）、芳樟醇、蛇麻醇、芸香甙、鞣质、胆碱.