题目

动物脑组织的脂肪含量能达到多少?比如说鸡、鸭、鹅和麻雀.

提问时间：2021-02-28

答案

各种生物的脑组织中成分含量上略有差异,但大体差不多,人的大脑脂肪含量达到35%
人的大脑成分如下：
（1）水：大脑半球中含水分70%～85%,整个脑中不同部位含水量不完全相同,越高级部位含水量越多.
（2）有机物质：除水分以外的固体物质,主要是脂类和蛋白质,碳水化合物在中枢神经组织中含量很少.脂类主要是由磷脂、糖脂和胆固醇组成,占固体物质的40%～75%；蛋白质和脂类含量相近,占约35%.脑内含有丰富的游离氨基酸,如谷氨酸、门冬氨酸含量特别高.（3）无机盐：脑组织中矿物质元素有钠、钾、氯、钙、镁、硫、磷等.磷大部分是有机磷,无机磷很少.微量元素有碘、铁、锌、铅、锰、铜等.铁在每100克脑组织中含量为20～30微克.