题目

豆浆是溶液吗?
豆浆好象放长时间也不会沉淀的样子(至少我没见过沉淀,指豆浆上部分没有沉淀的地方)
但是如果是溶液的话,溶质难道是大豆吗?
豆浆机只是把大豆捣碎而已,豆浆是溶液难道大豆溶于水吗?
所以豆浆大概不是溶液,但是我觉得它很均一稳定...

提问时间：2021-01-29

答案

我来说两句,做的好的豆浆是胶体.食物中的蛋白质本身具有胶体的性质,遇氯化钠等强电解质,会发生凝聚作用.例如：豆浆中加入食盐,它就会凝聚,成为豆腐脑.（有交点的平行线）质量不佳的豆浆是悬浊液和胶体的混合,喝进去...