题目

同一食物生物热价和物理热价是一样的么

提问时间：2020-11-08

答案

不是.
食物的热价亦称卡价,分为物理热价和生物热价
糖类和脂肪在体外燃烧与在体内氧化所产生热量是相等的,即糖和脂肪的物理热价与生物热价是相等的.而蛋白质在体外燃烧时产热为5.6kcal/g,但在体内只产热4.1 kcal /g,即蛋白质的生物热价小于它的物理热价.这是因为蛋白质在体内不能被彻底氧化分解,其中有一部分以尿素的形式从尿中排泄出体外
糖的热价为17.17kJ（4.1kcal）；脂肪的热价为38.94kJ（9.3kcal）,蛋白质的生物热价为17.17kJ（4.1kcal）而物理热价为23kJ（5.49kcal）