题目

家庭豆腐脑的做法比例是多少?葡萄糖内酯是多少?

提问时间：2020-10-08

答案

家庭型制作方法：
1、制豆浆：(豆浆机)干黄豆夏天浸泡3-4小时,冬天泡7-8小时,豆子泡好后放入豆浆机内,按照机器说明书操作,很快就可以制豆浆了.
2、点浆：浆适量石膏或内酯用少量水调开（凝固剂可买现成的,包装上会有用量说明,一般石膏粉用量为豆浆量的千分之三至五,内酯用量为千分之一至二）放入装豆腐脑的容器内,将煮好的豆浆趁热（做内酯豆腐脑需85摄氏度左右,石膏豆腐脑要达到95摄氏度左右）冲入,如果觉得豆浆与凝固剂混合不充分,冲完后马上用勺搅动几下（注意不能搅太多太快,一般不需搅动）.