题目

为什么用高压锅煮食物更快
高压锅是将水的沸点升高,可就算升高了,为什么速度就加快了呢,只是沸点高而已啊?

提问时间：2020-07-29

答案

海平面上水的沸点是100摄氏度.当水温达到100度后,在常压下,水会急剧蒸发,带走大量的热量.而且水温不会随着加热而升高.当然其中的食物也就稳定在100度.
而在高压锅中,由于水蒸气不能跑掉,也就不能带走热量,随着加热,锅里的水温会超过100度.因此高压锅煮熟的快.虽然沸点提高了,但水温也高了.煮熟食物的速度与温度有关,与沸点无关