题目
题型：期中题难度：来源：
B．制果醋的温度要比制果酒的温度高些
C．传统的葡萄酒制作一定需要人工接种菌种
D．葡萄汁装入发酵瓶时，要将瓶装满
答案
核心考点
试题【下列有关果酒和果醋制作的叙述正确的是[ ]A．果酒和果醋的制作都是由酵母菌完成B．制果醋的温度要比制果酒的温度高些C．传统的葡萄酒制作一定需要人工接种菌】；主要考察你对运用发酵加工食品的基本方法等知识点的理解。[详细]
举一反三
B．果醋发酵阶段应封闭充气口，防止杂菌污染
C．制果酒和果醋的过程中，每天需适时拧松或打开瓶盖
D．果酒制成后，可将装置移到温度较高的环境中制果醋
[ ]
B．原料中用于发酵的糖的含量偏低
C．一定浓度的酒精妨碍了酵母菌的存活
D．发酵产热造成了酵母菌的死亡
B．酵母菌细胞失水
C．改变了培养液的pH
D．酵母菌发生了变异
(2)随着发酵过程的加深，液体密度会逐渐变低(可用密度计测量)，其原因是________。
(3)在甲中进行搅拌的目的是________；丙中一段时间后，揭开盖子是否能够产生果醋？_______(填“能”或“不能”)。
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