油脂的硬化是油脂进行了（）①氧化反应 ②氢化反应 ③加成反应 ④还原反应⑤皂化反应A．①②③B．②③⑤C．②③④D．③④⑤ - 高中化学试题 - 超级试练试题库

题目

题型：不详难度：来源：

油脂的硬化是油脂进行了（）
①氧化反应 ②氢化反应 ③加成反应 ④还原反应⑤皂化反应

A．①②③

B．②③⑤

C．②③④

D．③④⑤

答案

解析

油脂的硬化是指含有不饱和碳碳键的油脂与H₂发生了加成反应，生成饱和度较高的油脂。

核心考点

试题【油脂的硬化是油脂进行了（）①氧化反应 ②氢化反应 ③加成反应 ④还原反应⑤皂化反应A．①②③B．②③⑤C．②③④D．③④⑤】；主要考察你对葡萄糖和果糖等知识点的理解。[详细]

举一反三

苏云金杆菌是一种对昆虫有致病作用的细菌，其***虫活性物质主要是一类伴孢晶体蛋白。某种苏云金杆菌产生的伴孢晶体蛋白含两条肽链，共由126个氨基酸组成，经昆虫肠液消化成毒性肽。伴孢晶体蛋白消化成毒性肽所需要的酶是（）

A．麦芽糖酶

B．淀粉酶

C．蛋白酶

D．脂肪酶

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下列属于油脂的用途的是（）
①人类的营养物质 ②制肥皂 ③制甘油 ④制备高级脂肪酸 ⑤制备汽油

A．①②③

B．①③⑤

C．②③④⑤

D．①②③④

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（6分）某蛋白质含氮16.8%，现欲测定该蛋白质水溶液的浓度，做了如下实验：
（1）取该蛋白质溶液0.50 mL，用含催化剂的热硫酸处理，使蛋白质中的有机氮全部转变为

。
（2）用强碱溶液处理，并用10.00 mL 0.020 mol·L^-1的盐酸吸收逸出的全部NH₃。
（3）再用0.010 mol·L^-1的氢氧化钠溶液中和未反应的盐酸，消耗氢氧化钠溶液5.00 mL。求1 mL该蛋白质溶液中含有蛋白质多少毫克。

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2004年诺贝尔化学奖授予美国和以色列的三位科学家，以表彰他们在蛋白质降解的研究中取得的成果。下列关于蛋白质的说法中不正确的是( )

A．蛋白质属于天然有机高分子化合物，没有蛋白质就没有生命

B．HCHO溶液或(NH₄)₂SO₄溶液均能使蛋白质变性

C．某些蛋白质跟浓硝酸作用会变黄

D．可以采用多次盐析或多次渗析的方法分离、提纯蛋白质

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有关食品添加剂的下列说法正确的是( )

A．食盐加碘，碘元素质量分数越高，说明食盐的质量越高

B．可供糖尿病人食用的木糖醇是一种单糖

C．苯甲酸钠是常用的食品防腐剂

D．腌制肉食制品使用的硝酸盐或亚硝酸盐食品添加剂即使不超标准，也对人体造成极大伤害

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