题目
题型：不详难度：来源：
| A．煮熟 | B．加入浓硫酸变黑 | C．盐析 | D．加入浓硝酸变黄 |
答案
解析
核心考点
举一反三
| A．酯化反应 | B．水解反应 | C．加成反应 | D．聚合反应 |
| A．葡萄糖 | B．麦芽糖 | C．乙酸乙酯 | D．蔗糖 |
①氧化 ②中和 ③还原 ④酯化 ⑤加成 ⑥皂化 （ ）
| A．①②③④ | B．③④⑤⑥ | C．① ③④⑤ | D．②④⑥ |
| A．通常蔗糖和淀粉都不显还原性 |
| B．纤维素分子是由葡萄糖单元组成的，可以表现出一些多元醇的性质 |
| C．油脂是热能最高的营养物质 |
| D．铜盐可以使蛋白质产生盐析 |
| A．天然蛋白质的组成元素只有磷、氢、氧、氮 |
| B．加热会使蛋白质变性，因此食用生鸡蛋的营养价值更高 |
| C．向鸡蛋中加食盐，会使蛋白质凝固变性 |
| D．用一束光照射蛋白质溶液，可以产生丁达尔现象 |
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