题目

题型：不详难度：来源：

阅读下面说明文，完成后面小题。（11分）
食品添加剂
①俗话说：“民以食为天。”近年来，我们的食品安全环境日趋严峻，随着毒奶粉、染色馒头等事件的不断出现，人们不禁要问，食品添加剂安全吗？
②食品添加剂是指经国家批准的，因防腐保鲜、提高加工工艺等需要而加入食品中的化学合成物或天然物质。我国《食品添加剂使用卫生标准》将其分为防腐剂、凝固剂、品质改良剂、增味剂、营养强化剂等22类1500多种。当人类的食品进入工业化生产之后，除了极少数的天然野生食品外，几乎没有什么是不含添加成分的。目前，近97%的食品中使用了各类添加剂。可以说，食品添加剂已成为现代食品工业生产中不可缺少的物质。
③食品添加剂对食品的防腐保鲜效果十分明显。根据食品安全要求，每克食品的细菌总数不能超过8万个。假如不用防腐剂，即使在0—4℃的低温环境中，肉制品保存到第五天，细菌总数也将超过每克10万个。而防腐剂能遏制肉制品中的肉毒梭状芽孢杆菌的大量繁殖，有效延长肉制品的保质期。
④食品添加剂不但能防腐保鲜，还能改善食品的外观和口味。食品的酸、甜、鲜通常不是食品天然拥有的口味，往往是由添加剂“调”出来的。食品的诱人口感，如面条有弹性，点心酥脆，大多也是添加剂的功劳。
⑤现在，人们又发现不少食品添加剂还具有防病抗病的功能。如腐乳红曲是由大米发酵而来的，能够降低血脂，它既是色素又是功能性添加剂；从甘草里面提取的甜味剂，能改善肝功能；从玉米芯里面提取的木糖醇具有护肝、防龋齿的作用。
⑥除此以外，食品添加剂还能够调整食物的营养结构，如在面粉里面添加钙粉、维生素等，能使面粉的营养更加全面。
⑦现代食品工业发展离不开食品添加剂，食品添加剂的使用也直接影响食品安全。例如，摄入过多的膨松剂或防腐剂，轻则会引起流口水、腹泻、心跳加快等症状，重则会对胃、肝、肾造成严重危害。为规范食品添加剂的使用，各国都制定了严格的法律法规。如我国的食品卫生标准就明确规定，山梨酸钾可以作为食品防腐剂，但必须严格控制添加比例，它的许可添加量为0．5%以内。在美国，苯甲酸钠只允许在化妆品中使用，并且浓度必须在0．1%—0．2%范围内。世界卫生组织也规定了一个“ADI”值，即依照人体体重，一种无健康危害的食品添加剂的每日允许摄入量的估计值。例如：糖精钠的ADI值为5毫克/公斤，即糖精钠每日允许摄入量为每公斤体重5毫克。
⑧必须指出的是，一直受到人们谴责的苏丹红、三聚氰胺等都不是食品添加剂，而是非法添加物。这样的非法添加物常见的还有块黄、硼酸、硫氰酸钠、蛋白精、酸性橙等。一般来说，不违规不超量不超范围地使用食品添加剂，食品是安全的。
（选自《科学画报》，有删改）
小题1:本文围绕“食品添加剂”主要说明了哪几方面的内容？请简要概括。（3分）
小题2:选文第⑤段划线句运用了哪种说明方法?有什么作用?（2分）
小题3:选文第⑧段中加点词语“一般来说”能否删掉？为什么？（3分）
小题4:阅读下面某食品的配料表，请你借助文中的相关知识，判定这一食品能否安全食用？并说明理由。（3分）
某食品配料表

原 料	比例	添 加 剂	比例
小麦粉	83%	山梨酸钾	0．8%
鸡 蛋	10%	蛋 白 精	0．2%
白砂糖	6%	腐乳红曲	0．1%

答案

小题1:①食品添加剂的概念、种类；（1分）②食品添加剂在现代食品工业生产中的功能（或作用）；（1分）；③食品添加剂对食品安全的影响。（1分）
小题2:运用举例子的说明方法（1分），具体地说明了食品添加剂还具有防病抗病的功能（1分）
小题3:不能（1分）；“一般来说”表示通常情况下，起限制作用。说明了在通常情况下，不违规不超量不超范围的使用食品添加剂，食品是安全的（1分）；不排除有特殊情况存在，删掉之后与客观事实不符合， “一般来说”体现了说明文语言的准确性（1分）。（只答“不能”不说理由不给分；只说理由，没答“不能”扣1分）。
小题4:不能（1分）；因为该食品添加剂中的蛋白精是非法添加物，超出食品添加剂的使用范围。（1分）此外，食品添加剂中的山梨酸钾的添加量0．8%，超出0．5%以内的规定标准量，而食用超标准量的添加剂，可能会对胃、肝、肾造成严重危害（1分）

解析

小题1:
试题分析：速读全文，概括出食品添加剂的相关知识点即可。概念，功能，影响等。
小题2:
试题分析：“如”字提示，可得知，运用了举例子的说明方法。举例子：举出实际事例来说明事物，使所要说明的事物具体化，形象化，更真切， 以便读者理解， 使内容具体、加强说服力，具体介绍知识的作用。结合具体语境进行分析。
小题3:
试题分析：此题考查学生的辨析能力。此类型的题目答案一般都是否定的。把二者做一对比，表达效果方面考虑。从说明文语言特点方面考虑。说明文语言特点准确性、平实性、周密性和科学性。然后结合具体语境进行分析。
小题4:
试题分析：可根据文中对食品添加剂的标准进行分析。