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题目
题型:南平难度:来源:
著名的四川泡菜主要是乳酸菌发酵制作的.______.
答案
微生物的发酵在食品的制作中应用十分广泛,制作泡菜要用到乳酸菌,在无氧的条件下,乳酸菌发酵产生乳酸,使得菜具有特殊的风味,还不破坏菜的品质.可见题中的叙述是正确的.
故答案为:√
核心考点
试题【著名的四川泡菜主要是乳酸菌发酵制作的.______.】;主要考察你对科学探究实验(二)等知识点的理解。[详细]
举一反三
酸奶口感好,营养价值高,酸奶是在牛奶中加入哪种微生物制成的(  )
A.酵母菌B.乳酸菌C.醋酸菌D.黄曲霉
题型:怀化难度:| 查看答案
在蒸馒头、做面包和酿酒的过程中用到的微生物是(  )
A.病毒B.细菌C.酵母菌D.霉菌
题型:不详难度:| 查看答案
发面一段时间后,面会变酸,蒸出的馒头喧软多孔.与发面有关的一组微生物是(  )
A.酵母菌和青霉B.青霉和曲霉
C.乳酸菌和酵母菌D.醋酸杆菌和乳酸菌
题型:不详难度:| 查看答案
豆豉和酱油以豆类为原料发酵制成,起发酵作用的微生物是(  )
A.酵母菌B.霉菌C.乳酸菌D.醋酸菌
魔方格
题型:泉州质检难度:| 查看答案
下列利用微生物的说法不科学的是(  )
A.白酒的酿造过程中主要利用了酵母菌这类微生物
B.乳酸菌发酵过程中能产生乳酸和二氧化碳
C.干制贮存食品的制作原理是除去食品中适合微生物生存所需的水分
D.促进正常的呼吸是贮存生活中食品的重要方法
E.乳酸菌发酵过程中能产生乳酸和二氧化碳
F.乳酸菌发酵过程中能产生乳酸和
题型:不详难度:| 查看答案
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