题目
题型:不详难度:来源:
A.真空包装的桂花鸭 | B.用盐盐渍的鸭肉 |
C.新鲜鸭肉 | D.烟熏鸭肉 |
答案
A、真空包装的桂花鸭,真空包装的食品是利用密封前灭过菌,且密封严,细菌不能进入,空气也不能进入代内,从而***死或抑制微生物的生长和大量繁殖.不符合题意.
B、用盐盐渍的鸭肉,腌肉等食品采用的是腌制法,其原理是用过多的盐分渗出水分,增加渗透压,抑制微生物的生长和繁殖,从而达到保鲜的目的.不符合题意.
C、新鲜鸭肉,含大量的水分、营养物质、温度适宜,容易滋生大量的细菌等微生物,容易变质腐败.符合题意.
D、烟熏鸭肉,烟熏法的原理是通过烟熏去掉水分,抑制细菌、真菌的生长和繁殖.是我国较传统的保存食品的方法.不符合题意.
故选:C
核心考点
试题【下列最容易腐败变质的食物是( )A.真空包装的桂花鸭B.用盐盐渍的鸭肉C.新鲜鸭肉D.烟熏鸭肉】;主要考察你对真菌在自然界中作用及其与人类的关系等知识点的理解。[详细]
举一反三
A.冰箱中没有空气 |
B.低温***死了食物中的微生物 |
C.冰箱中没有微生物 |
D.低温限制了微生物的生长和繁殖 |
①高温 ②低温 ③干燥 ④保持湿润 ⑤暴露于空气 ⑥冷冻 ⑦腌制.
A.①③⑤⑥ | B.①⑤⑥⑦ | C.①③④⑥⑦ | D.②③⑥⑦ |
A.密封不严,有细菌进入 |
B.有细菌芽孢未被彻底***死 |
C.有真菌未被彻底***死 |
D.有病毒未被彻底***死 |
A.枯草杆菌和酵母菌 | B.曲霉和青霉 |
C.乳酸菌和肺炎双球菌 | D.酵母菌和霉菌 |
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