题目

题型：不详难度：来源：

蘑菇，罐头，果脯，袋装牛奶的保存方法分别是（　　）

A．干燥法，罐装法，渗透保存法，高温消毒法

B．脱水法，巴氏消毒法，腌制法，高温消毒法

C．晒制法，高温灭菌法，腌制法，巴氏消毒法

D．脱水法，罐装法，渗透保存法，巴氏消毒法

答案

食品贮存的原理都是把食品内的细菌和真菌***死或抑制它们的生长和繁殖．
如袋装香肠采用的是真空包装法，其原理是隔绝空气，破坏需氧菌类的生存环境，抑制其生长和繁殖；干蘑菇采用的是脱水法，其原理是除去水分，抑制细菌、真菌的生长和繁殖；肉类罐头采用的是罐藏法，原理是高温灭菌和防止与细菌和真菌接触；果脯是用新鲜水果经过去皮、取核、糖水煮制、浸泡、烘干和整理包装等主要工序制成的食品，因此它保存的时间长；盒装牛奶采用的是巴氏消毒法，原理是高温灭菌；
故选：D