| 食物腐败的主要原因是细菌和真菌从食物中获得______，并用来______和______．防止食物腐败的主要原理是把食品内的细菌和真菌______或______． |
由于各种细菌、真菌等微生物，接触到食物，从食物中获得有机物，并用来生长、繁殖．期间会产生很多的生长代谢产物，产生各种各样的味道，如酸、臭等等．因此食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的．根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的***死或抑制微生物的生长和大量繁殖，传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等．现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂食品腐败的主要原因是微生物的大量繁殖，故食品保存的基本原理就是***死或抑制微生物在食品中的生长、繁殖．
故答案为：有机物；生长；繁殖；***死；抑制它们的生长和繁殖． |
核心考点
试题【食物腐败的主要原因是细菌和真菌从食物中获得______，并用来______和______．防止食物腐败的主要原理是把食品内的细菌和真菌______或______】；主要考察你对
真菌在自然界中作用及其与人类的关系等知识点的理解。
[详细]举一反三
| 在自然界的物质循环中，细菌和真菌把动植物遗体分解成______、水 和______，这些物质又能被植物吸收和利用． |
| 豆科植物的根瘤菌能够将空气中的氮转化为植物能够吸收的______，提高土壤肥力；而植物则为根瘤菌提供______． |
种植豆科植物时不需要施氮肥的原因是（ ）| A．土壤中氮肥较多 | | B．空气中氮肥较多 | | C．植物的根细胞可以制造氮肥 | | D．植物根中共生的根瘤菌可以固氮 |
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| 细菌和真菌对于自然界中二氧化碳等物质的循环起着重要的作用．______． |
请将下列食品的保存方法填入下表：
| 食品名称 | 果脯 | 蘑菇 | 袋装牛奶 | 袋装肉肠 | 咸鱼 | | 保存方法 | ______ | ______ | ______ | ______ | ______ |
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